Существенное место в расстройствах обмена веществ при ожоговой болезни занимает нарушение обмена витаминов. Г. А. Узбеков и Г. Л. Таранович в опытах на морских свинках обнаружили после ожога прогрессирующее во времени понижение концентрации витамина С в надпочечниках, печени, коже и скелетных мышцах. У животных, получавших до ожога пищу с богатым содержанием аскорбиновой кислоты, количество ее в органах было больше, чем у животных, находившихся, на обычном пищевом режиме. Заживление ожогов у животных зависело от того, сколько они получали витамина С. Отмечено понижение концентрации аскорбиновой кислоты в плазме больных с ожогами и обожженных животных.
В первые дни и особенно в более поздние сроки после ожогов значительно уменьшается выделение с мочой витамина С, тиамина, рибофлавина, никотинамида и пиридоксина. П. В. Пилюшин и Е. И. Кузьмина у отдельных больных во втором периоде ожоговой болезни не смогли выявить в моче даже минимальных количеств тиамина и пиридоксина, однако в периоде ожогового истощения содержание рибофлавина в моче чаще было повышено, иногда в 4—5 раз против нормы.
Между тем исследование содержания рибофлавина в печени у четырех больных, умерших в периоде ожогового истощения, показало уменьшение запасов этого витамина. На основании наблюдений авторы высказывают предположение, что вследствие функциональных и дистрофических изменений в печени рибофлавин из нее поступает в больших количествах в кровь и избыток его выводится из организма.
У больных с термическими ожогами наблюдается нарастающая во времени витаминная недостаточность, степень которой находится в прямой зависимости от тяжести ожоговой травмы. В. Я. Юрченко отмстил связь гиповитаминоза при ожогах с нарушениями белкового обмена. Н. И. Иванов обнаружил у больных с ожогами дефицит фолиевой кислоты, который проявляется уже во втором периоде ожоговой болезни. Содержание витамина В12 было нормальным или повышенным в сыворотке и пониженным в печени. Автор заключает, что при ожоговой болезни не возникает дефицита витамина В12, так как запасы его в печени достаточно велики.
