Полезные свойства цветной капусты были известны еще нашим предкам. Именно поэтому этот овощ стал популярным и частым гостем на нашем столе. Цветная капуста не была диким растением. Ее окультурили крестьяне Средиземноморья около 2,5 тысяч лет назад. Цветная капуста – лидер среди других овощей по питательным и вкусовым качествам.
Сначала капуста называлась сирийской, так как ее выращиванием занимались в Сирии, немного в Персии и Египте. Затем арабы завезли цветную капусту в Испанию, а сирийцы распространили овощ на Кипр. Некоторое время капуста называлась кипрской. Ну и только потом капуста получила распространение в Европе. В России капуста появилась в 18 веке, но ее могли себе позволить только аристократы, и семена им привозились из Мальты, хотя в, то время капусту выращивали по всей Европе.
Ну а на наши столы капуста шла слишком долго. Климат России слишком суров для нее, однако селекционер А. Болотов вывел сорт, устойчивый к морозам. В настоящее время цветную капусту можно найти по всей России, в Европе, США и в Азии. Вкус цветной капусты намного выраженнее, чем у других сортов. И питательные качества намного выше. В ней в 2-3 раза больше белка, чем в белокочанной. В 50 граммах капусты содержится суточная норма витамина С.
В ней много других витаминов: А, Е, К, D, PP, H, B. В цветной капусте содержится биотин – витамин молодости и красоты. Цветная капуста насыщена полезными жирами и углеводами. В ней есть крахмал, органические кислоты, калий, сера, кальций, фосфор, железо, цинк. В ней гораздо больше железа, чем в зеленом горошке, болгарском перце, баклажанах и кабачках.
Польза цветной капусты в медицине
Полезные свойства цветной капусты сделали ее популярным продуктом не только в кулинарии, но и в медицине. В цветной капусте много энзимов, которые предотвращают деформацию и повреждение клеток, тем самым предупреждая появления опухолей, раковых образований. Капусту назначают в качестве лечебного элемента питания для лечения заболеваний органов дыхания, мочевыводящих путей, ЖКТ и эндокринной системы. В цветной капусте меньше грубой клетчатки, она состоит из более тонкой структуры и поэтому не вредит слизистой желудка. Она легче переваривается и усваивается.
Полезные свойства цветной капусты в народной медицине
Цветная капуста полезна при:
- запорах;
- плохом аппетите;
- чувстве тяжести в желудке и печени;
- симптомах язвы желудка и 12-перстной кишки;
- при излишнем весе.
Как правильно выбрать цветную капусту?
Кочан должен быть крепким и тяжелым, листья должны быть зелеными и свежими. По цвету, капуста может быть сероватого, желтоватого, белого, зеленоватого цвета или цвета слоновой кости. Цвет не имеет значения. Но обращайте внимание, чтобы не было темных пятен. Если купили капусту с темными пятнами, то хорошенько их счищайте.
Цветную капусту обычно отваривают в кипящей воде или готовят на пару. Отвар используют для приготовления супа или в качестве основы для соуса.
