Польза чечевицы была известна с давних времен. Чечевица – широко известное и популярное во всем мире растение семейства бобовых. Его плод похож на горох, но сплюснут с обеих сторон. Внутри горошка находятся 3 семечка. Чечевицу начали выращивать в Египте. В Греции суп из чечевицы употребляли все без исключения: и простолюдины и знать. В Средневековье на Руси блюда из чечевицы были основными на столе. Муку из чечевицы использовали для изготовления хлеба.
Но в настоящее время существует большое разнообразие других культур, которые вытеснили чечевицу. Сегодня чечевицу выращивают в Северной Африке, на юге Европы и в Индии. Чем полезна чечевицы, если она так популярна?
Польза и вред чечевицы
Итак, рассмотрим пользу и вред чечевицы. Полезные свойства чечевицы заключаются в содержащимся в ней белке и огромном количестве витамина В1 и аминокислот. Белок чечевицы хорошо усваивается организмом. Чечевицу рекомендуют употреблять при проблемах с пищеварением. Она нормализует уровень сахара в крови. Полезные свойства чечевицы еще в том, что она не накапливает токсины. Пищевая ценность чечевицы: В 100 граммах чечевицы 295 ккал. В 100 граммах чечевицы 24 г белка, 1,5 грамма жира и 46,3 грамма углеводов.
Приготовление чечевицы
Каши и супы из чечевицы в основном варят зимой, а летом в салаты добавляют вареную чечевицу. Перед использованием чечевицу необходимо перебрать, но замачивать ее не нужно. Чечевица хорошо впитывает воду, поэтому при варке необходимо проверять уровень воды и по необходимости добавлять кипяток. Солить чечевицу нужно в самом конце. Есть несколько сортов чечевицы, и они различаются по цвету, вкусу и консистенции. Коричневая чечевица не становится рыхлой и напоминает ореховый вкус.
Красная чечевица хорошо разваривается и подходит для приготовления супов-пюре. Есть еще черная чечевица. Она мельче других сортов и обладает ярким вкусом, поэтому не требует специй. Варить ее нужно всего 20 минут. Желтая чечевица варится 15 минут, она разбухает и превращается в пюре. Французский сорт чечевицы не разваривается, поэтому прекрасно подходит для приготовления салатов. На русских столах чечевица присутствует редко, но она очень популярна в Германии, Китае, Азии, на Востоке, в Южной Америке и Австралии.
