Выращивать и изучать полезные свойства фенхеля люди начали очень давно, во времена Древнего Рима и Древней Греции. Упоминания о фенхеле встречаются в письменах древнеримских историков. Кстати, именно Италия считается родиной этого растения. Оно использовалось как приправа к блюдам и как лекарство против заболеваний почек и легких. Так же считалось, что фенхель помогает улучшить зрение, вылечить многие заболевания глаз.
Распространение фенхеля произошло очень быстро и теперь его выращивают практически в любом уголке земли. Фенхель – неприхотливое растение, ему не нужен особый уход или специальный климат.
Всего есть 2 вида «домашнего» фенхеля – обыкновенный и Итальянский. Отличаются они тем, что первый очень схож с укропом и используется так же как и укроп, в основном в лечебных целях. А Итальянский его родственник более мясист и используется как овощ.
Различные части фенхеля имеют свои полезные свойства. Например, в листьях фенхеля содержатся:
- Аскорбиновая кислота;
- Рутин;
- Витамины В, К, Е;
- Каротин.
- В плодах фенхеля содержится:
- 2-5% эфирного масла;
- 9-12% жирного масла;
- Белок;
- Сахар.
Сильный аромат фенхеля обуславливается наличием в нем ароматического эфира анетола. Благодаря этому веществу фенхель используют как ветрогонное, отхаркивающее средство при лечении бронхита, симптомах гриппа, и симптомах простуды. Фенхель помогает нормализовать работу кишечника, облегчает симптомы мочекаменной болезни и помогает вывести мелкий песок из почек, мочеточников, мочевого пузыря, благодаря диуретическому действию. Полезные свойства фенхеля особо востребованы осенью и зимой.
Растение помогает справляться с простудами благодаря флавоноидам и витаминам, входящих в его состав. Из фенхеля делают «укропную воду», которая помогает при метеоризме и имеет ветрогонное действие.
Применение фенхеля
Фенхель широко используется в кулинарии благодаря своему приятному аромату и вкусу. Листья этого растения добавляют в салаты, овощные и рыбные супы. С листьями фенхеля делают различные соусы и майонезы. Соцветия фенхеля используются при мариновании и засолке овощей. А Итальянцы маринуют просто сам фенхель.
Молотые плоды фенхеля используются как приправа к мясным и рыбным блюдам. Порошок добавляют в чаи, сиропы и газировку для ароматизации. В кулинарии так же используется масло из плодов фенхеля. Фенхель относится к диетическим продуктам. В его семенах 345 ккал, а в луковицах - 31 ккал.
Однако у фенхеля есть и свои противопоказания. Например, нельзя есть фенхель во время беременности и кормления грудью, а также он противопоказан детям до 6 лет.
